Hvis du nogensinde har stået med en pizzadej derhjemme og tænkt “hvorfor bliver den ikke som på restauranten”, er du i godt selskab. Jon Daniel Edlund – kendt som Jon fra Bagedysten – har gjort det til sin mission at bringe napolitansk pizzakunst ind i danske køkkener. Med en AVPN-certificering fra Napoli, over 101.000 Instagram-følgere og bogen Perfekt Pizza er han blevet en af landets mest synlige pizzaformidlere. Denne artikel giver dig svar på alt om Jon: hans alder, forhold til rapperen Tessa, og vigtigst: hvordan du selv laver hans berømte pizzadej med biga.

Ga ikke glip af disse

4 relaterede indlaeg

Instagram-følgere: 101.000 · Uddannelse: AVPN-certificeret pizzaiolo · Bog: Perfekt Pizza (2025?) · Virksomhed: Jons Madklub

Hurtigt overblik

1Hvem er Jon Edlund?
2Personlige detaljer
3Pizzadej med biga
  • Brug af biga som fordej (ALT for damerne)
  • 12-24 timers fermentering (ALT for damerne)
  • Opskrift tilgængelig online (ALT for damerne)
4Kurser og læring
  • Pizzakurser med Jon (ALT for damerne)
  • Bog med opskrifter (ALT for damerne)
  • Online indhold på Instagram (Instagram)

Seks centrale oplysninger om Jon, samlet fra flere kilder:

Felt Værdi
Fulde navn Jon Daniel Edlund (ALT for damerne)
Kendt som Jon fra Bagedysten, PizzaJon (B.T.)
Virksomhed Jons Madklub (Instagram)
Certificering AVPN Pizzaiolo (Napoli) (YouTube)
Instagram @jondanieledlund (101K følgere) (Instagram)
Udgivelse Bogen “Perfekt Pizza” (ALT for damerne)

Hvem er Jon Daniel Edlund?

Jon Daniel Edlund er madentreprenøren, der har forvandlet sin passion for italiensk pizza til en fuldtidskarriere. Han er stifter af Jons Madklub, en virksomhed der tilbyder pizzakurser, opskrifter og merchandise. Ifølge ALT for damerne bor han i Aarhus og har et stort Instagram-netværk. Han er uddannet AVPN-pizzaiolo i Napoli – en certificering, der kun uddeles til personer, der består en streng prøve i autentisk napolitansk pizzabagning, som han selv viser i en YouTube-video. I 2025 udgav han bogen Perfekt Pizza med opskrifter og teknikker.

Det interessante ved Jon er, at han kombinerer traditionel italiensk håndværk med moderne dansk madformidling. Hans Instagram-profil har over 101.000 følgere, og han deler jævnligt tips og tricks til hjemmebagere. Det gør ham til en af de mest tilgængelige pizza-ambassadører i Danmark.

Kort sagt: Jon Daniel Edlund er autodidakt pizzaiolo med AVPN-certificering, der via Jons Madklub og sociale medier har skabt en platform for autentisk pizza – både for begyndere og garvede bagere.

Hvor gammel er Jon fra Bagedysten?

Jons præcise alder er ikke offentilgt bekræftet. Ifølge ALT for damerne (12. juli 2025) er han 32 år, mender findes ingen officiel fødselsdato i offentlige dkumenter. Han deltog i Den store bagedyst i en tidligere sæson, hvilket Billed-Bladet bekræfter. Baseret på deltagelsestidspunkte skønnes han at være i midten af 20’erne til slutningen af 30’erne. Uklarhed skyldes, at Jon ikke selv har offentliggjort sin fødselsattest.

Mange søger på “Hvor gammel er Jon fra Bagedysten?” – og her er svaret desværre ikke sort-hvidt. Det eneste faste holdepunkt er ALT for damernes oplysning om, at han var 32 år i juli 2025. Uden en fødselsdato forbliver det en usikkerhed.

Er Jon Daniel Edlund single?

Nej, ifølge ALT for damerne (5. juli 2025) er Jon “smaskforelsket” i en kæreste. B.T. (3. juli 2025) bekræftede, at rapperen Tessa er hans kæreste. De begyndte at date, efter Tessa deltog i et af Jons pizzakurser i april 2025, som ALT for damerne beskriver. Parret blev offentlige i sommeren 2025.

Det er værd at bemærke, at forholdet var nyt, da det blev kendt. I et interview med B.T. (28. juni 2025) sagde Jon, at kæresten var “meget ny”, og at han ønskede at holde hendes identitet hemmelig lidt endnu. Det ændrede sig dog hurtigt.

Hvorfor dette betyder noget

Forholdet mellem Jon og Tessa illstrerer, hvordan en madprofil kan krydse ind i popkulturen. Det giver Jon en bredere synlighed ud over madentusiasmen – men det staller også forventninger om at blande person og profession.

“Jeg er smaskforelsket i en rigtig dejlig kæreste.”– Jon Daniel Edlund til ALT for damerne

“Det er helt klart godt tænkt at vare tilbageholdende med at offentliggøre forholdet.”– Kommunikationskspert til B.T.

Hvordan laver man Jons Madklub pizzadej?

Jons signaturpizzadej bygger på en biga – en italiensk fordej med kommerciel gær. ALT for damerne har offentliggjort hans opskrift. Her er de væsentligste trin:

  1. Biga: Bland 200 g vand (ca. 20 °C), 250 g italiensk pizzamel og 1 g frisk gær. Ælt til en fast dej. Lad fermentere ved stuetemperatur i 12-24 timer.
  2. Hoveddej: Opløs den modne biga i 215 g vand. Tilsæt 350 g pizzamel og ælt i 10-12 minutter. Tilsæt 16 g fint salt og ælt yderligere 5 minutter.
  3. Hævning: Lad dejen hvile 30 minutter, fold den et par gange, og sæt den på køl i mindst 48 timer ifølge opskriften.
  4. Formning: Tag dejen ud 2 timer før bagning. Del i portioner, form til kugler, og lad dem efterhæve.
  5. Bagning: Stræk dejen i hånden, top med dine favoritter, og bag ved høj varme (helst 280-300 °C i hjemmeovn eller på pizzasten).

Hvad er biga dej?

Biga er en fast fordej med lav hydrering (ca. 50-55 % vand i forhold til mel). Den fermenteres i 12-24 timer ved stuetemperatur. Det giver dejen en mild, nøddeagtig smag og en meget luftig struktur. Jon forklarer i sin YouTube-video, at biga er mere tilgivende end surdej, fordi den bruger kommerciel gær, men alligevel udvikler kompleksitet under den lange fermentering.

  • Vandandel: ca. 50 % (fast dej)
  • Fermenteringstid: 12-24 timer ved stuetemperatur
  • Gær: kommerciel (frisk eller tør)
  • Smag: mild, nøddeagtig

Hvad er forskellen på surdej og biga?

Det store spørgsmål for mange hjemmebagere: biga vs. surdej. Her er forskellene baseret på Jons metode og generel pizzavidenskab:

Tre metoder, én afgørende forskel: biga er hurtigere og mildere, surdej er langsommere og syrligere.

Egenskab Biga Surdej
Type af gær Kommerciel gær (ALT for damerne) Vild gær + mælkesyrebakterier
Fermenteringstid 12-24 timer (ALT for damerne) Flere dage
Smagsprofil Mild, nøddeagtig (YouTube) Kompleks, syrlig
Hydrering i fordej Ca. 50 % vand Ca. 100 % vand (flydende)
Velegnet til pizza Ja, giver sprød og luftig bund Ja, men kræver mere erfaring
Kort sagt: Biga er den nemmere vej til autentisk napolitansk pizza for hjemmebagere. Den kræver kortere planlægning end surdej og giver et konsistent resultat. Surdej belønner tålmodighed med dybere smag, men kræver daglig vedligehold.

Upsider ved Jons biga-metode

  • Mild smag, der passer til de fleste toppings
  • Kræver kun 12-24 timers forberedelse (mod surdej dage)
  • Nemmere at kontrollere end surdej
  • Giver en sprød, luftig bund selv i hjemmeovn

Downsider ved Jons biga-metode

  • Mindre kompleks smag end surdej
  • Kræver planlægning (biga skal laves dagen før)
  • Koldhævning på 48 timer kræver plads i køleskab
  • Opskriften er ikke egnet til hurtig aftenpizza
Hvad man skal holde øje med

Jons metode er perfekt til den dedikerede hjemmebager, der vil have restaurantkvalitet uden at bruger surdej. Men hvis du har travlt, er der ingen genvej – biga skal fermenteres, og dejen skal hvile 48 timer. Det er en weekendinvestering.

Bekræftede fakta og hvad der er uklart

Bekræftede fakta

  • Jon Daniel Edlund er stifter af Jons Madklub (Instagram)
  • Han er AVPN-uddannet pizzaiolo (YouTube)
  • Han har en kæreste ifølge ALT.dk (juni 2025) (ALT for damerne)
  • Hans Instagram-profil har 101.000 følgere (Instagram)

Hvad der er uklart

  • Jons præcise alder og fødselsdato er ikke offentligt tilgængelig – ALT.dk angiver 32 år, men uden bekræftelse (ALT for damerne)
  • Om han er single eller i et forhold kan ændre sig; oplysningen er fra juni 2025 (B.T.)
  • Hvorvidt “Har Tessa en kæreste i 2026?” refererer til en person relateret til Jon – uvist
Flere kilder

alt.dk, aniston.dk, tvg.dk, alt.dk, alt.dk, alt.dk

Ofte stillede spørgsmål om Jon Edlund og pizzadej

Hvorfor bruger Jon Edlund biga i sin pizzadej?

Biga giver en mildere smag og en lettere håndtering end surdej, samtidig med at det tilfører struktur og luftighed. Jon vælger biga for at opnå en konsistent kvalitet, som hjemmebagere kan kopiere. (ALT for damerne)

Er biga det samme som poolish?

Nej. Biga er en fast fordej (50 % hydrering), mens poolish er flydende (100 % hydrering). Biga giver en fastere dejstruktur og en nøddeagtig smag; poolish giver en mere åben krumme og en let syrlig note. (YouTube)

Hvor længe skal biga fermentere?

Ifølge Jon Edlunds opskrift fermenteres biga i 12-24 timer ved stuetemperatur. Derefter laves hoveddejen, som koldhæver i mindst 48 timer. (ALT for damerne)

Kan jeg lave Jons pizzadej uden biga?

Ja, du kan bruge en direkte dej med kommerciel gær, men resultatet bliver mindre luftigt og med mindre smagskompleksitet. Bigaen er hemmeligheden bag den autentiske napolitanske konsistens. (Pressekilde)

Hvad koster et pizzakursus hos Jon Edlund?

Priser for pizzakurser er ikke offentliggjort specifikt, men Jon tilbyder kurser i Aarhus. Ifølge ALT for damerne deltog Tessa i et kursus i april 2025. Det anbefales at følge hans Instagram for opdateringer.

Hvor kan jeg købe Jons bog Perfekt Pizza?

Bogen forventes udgivet i 2025. Forhandleroplysninger er endnu ikke offentliggjort. Følg med på Jons Instagram for nyheder.

Er Jons Madklub kun online eller har han et fysisk sted?

Jons Madklub er primært en online platform med kurser, opskrifter og merchandise. Han afholder kurser i Aarhus, men har ingen fast fysisk restaurant. (Pressekilde)

Hvordan kontakter jeg Jon Edlund for booking?

Du kan kontakte ham via Instagram DM eller gennem hjemmesiden jonsmadklub.dk. Booking til kurser foregår sandsynligvis online. (Instagram)

For hjemmebagere i Danmark, der drømmer om autentisk italiensk pizza, er valget klart: invester tiden i en biga-fordej efter Jons metode, og giv dejen de 48 timer på køl – ellers må du nøjes med en halvtimes dej, der aldrig bliver lige så luftig.